Η Βουλγαρία είναι ο
μεγαλύτερος παραγωγός μαύρου χαβιαριού που προέρχεται από οξυρρύγχους στα
Βαλκάνια, ενώ στην Ευρώπη κατέχει την πέμπτη-έκτη θέση. Αυτή τη στιγμή όμως
στην παγκόσμια αγορά υπάρχει υπερπροσφορά που λογικά μειώνει την τιμή του
εκλεκτού εδέσματος.
Ο Ματέι Ματέεφ από την
εταιρεία “Aquamash”, μέλος
της Βουλγαρικής Ένωσης Αλιείας και Υδατοκαλλιεργειών, εξήγησε πως ετησίως η
Βουλγαρία παράγει περίπου 4-5 τόννους χαβιάρι που προέρχεται από οξυρρύγχους.(περισσ.)
